Cremiges Kichererbsen-Curry mit Garam Masala

Zutaten

• 2 Dosen Kichererbsen (je ca. 240 g Abtropfgewicht)
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 15 g frischer Ingwer oder zunächst ¼ TL Hofkraut Bio Ingwer Pulver, nach Geschmack bis ca. ½ TL
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 3 TL Hofkraut Garam Masala
• 400 g gehackte Tomaten
• 400 ml Kokosmilch
• 150 g Babyspinat
• 1–2 TL Limettensaft
• Hofkraut Bio Mittelmeer Salz Fein nach Geschmack
• Optional: ½–1 TL Hofkraut Bio Koriander gerebelt oder frischer Koriander nach Geschmack
• 250 g Basmatireis

Zubereitung

1. Basmatireis kochen. Kichererbsen abgießen und abspülen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Bei Verwendung frischen Ingwers diesen reiben; Ingwerpulver muss nicht vorbereitet werden.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 5 Minuten anschwitzen.
4. Knoblauch, frischen Ingwer oder zunächst ¼ TL Hofkraut Bio Ingwer Pulver, Tomatenmark und 2 TL Garam Masala zugeben und etwa 30 Sekunden mitbraten.
5. Gehackte Tomaten, Kokosmilch und Kichererbsen hinzufügen, aufkochen und 12–15 Minuten köcheln lassen.
6. Spinat und den übrigen Teelöffel Garam Masala unterrühren. Weitere 2–3 Minuten garen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Bei Verwendung von Hofkraut Bio Koriander gerebelt diesen gegen Ende unterrühren.
7. Mit Hofkraut Bio Mittelmeer Salz Fein und Limettensaft abschmecken. Bei Bedarf vorsichtig etwas Ingwerpulver ergänzen. Mit Reis und nach Wunsch frischem Koriander servieren.